醫療靈媒．改變生命的食物

第2部　食物中的四大尊者

■改變生命的食物

想從接下來要介紹的食物中獲益，無論你奉行何種飲食方式，或者你是否有奉行任何飲食方式，其實都沒關係。我們所有人都不一樣，因此對每個人有益的特定食物組合也不同，重點在於你的個人需求。為唇疱疹所苦？那馬鈴薯一定對你有幫助。想改善甲狀腺的健康？你或許會想認識一下花椰菜與它的十字花科表親。

假如你採行某種將水果排除在外的飲食法，但你缺乏鈣質，又在此讀到柳橙富含鈣，且是以其生物可利用度最高的形式呈現，該怎麼辦？一樣，重點在於你的個人需求——你最好多吃柳橙，而不是避開。若想改善失眠，那你在跳過芒果與香蕉（助眠冠軍）的同時就錯失了擺脫失眠的良方，就只因為某種飲食方式叫你別吃它們。一切都圍繞著你。你想要解決或避免什麼樣的健康問題？症狀與疾病是來自身體的訊息，告訴你身體正需要什麼，也藉此決定了最適合你的食物。特定的食物信仰體系永遠無法勝過這一點——你沒辦法將某種食物信仰強加在身體的需求之上。

想要獲取這些食物提供的助益，關鍵之一就是經常大量攝取它們。任何一點分量都有幫助，所以你當然能選擇以補充的方式利用食物。若想要有更快速的成效，試著找一天單純食用以改變生命的食物組成的餐點，同時避免食用本書第三部〈阻礙生命的食物〉那一章裡列出來的東西；或者，找一個星期，甚至一整個月都只吃改變生命的食物。我在第一本書《醫療靈媒》中提供了一套「二十八天療癒淨化法」，試過的人都回報了相當驚人的成果。

只要了解這些食物可以為你做些什麼，就能讓一切有所不同。當你知道水果是癌症鬥士、蔬菜能趕走體內酸性、藥草與香料可以建構免疫系統，以及野生食物有助於適應壓力之後，找尋這些食物就從惱人的工作變成一個機會。

由於篇幅限制，還有許多改變生命的食物我沒辦法在這裡介紹。我知道有些讀者在第二部列出的食物中找不到南瓜、薄荷、番茄、堅果、種子類，以及其他無數種個人偏愛的食物時，一定很失望。請放心，這五十種改變生命的食物（其實超過五十種，因為有些食物是成組列出）只是開始。

請記住，關於各種改變生命的食物帶來的益處，你即將讀到的只是重點部分。我沒辦法列出所有細節，不然每種食物都得花上一整本書才說得完。因此，我把焦點放在它們不為人知，或者我們尚未通盤理解的健康益處上。

就以最近成為熱門飲食話題的「顏色」為例。顏色確實很重要，野生藍莓的深藍紫色果皮中含有最高比例的抗氧化物，賦予它抗氧化能力的植物色素對大腦健康相當有幫助。但水果、蔬菜、藥草與香料，以及野生食物之所以有益，並不全然只跟顏色有關。顏色對某些疾病與症狀至關重要，其他營養素則可能對其他疾病與症狀而言舉足輕重。大家往往認為「白色」食物不好，因為我們現在知道經過脫色與加工的麵粉對健康無益，但談到改變生命的食物，就得注意別把「白色」視為「缺乏營養」。當你切開蘋果、香蕉、牛蒡、花椰菜、某些種類的洋蔥、許多種馬鈴薯和某些小蘿蔔時，會發現都是白色的。這些食物雖然少了色素，但全都蘊藏著滿滿的療癒能力。所以，雖然你會在此讀到一些關於食物顏色的細節，但這本書談的可不只有顏色——如果只關注顏色，那就虧大了。

為疾病與症狀貼上的標籤

你想怎麼利用本書的第二部都可以，無論是從前面讀到後面，或者快速翻閱以找出與你想要預防或減輕的特定疾病或症狀相關的食物。但請注意，每個食物章節中列出的可療癒疾病與症狀並非鉅細靡遺；如同列出的各種食物對健康的益處一樣，這些都是特別值得注意的重點。

關於疾病名稱，在此要多提一下：假如你讀過我的第一本書、參與過我的現場活動，或者定期收聽我的廣播節目，一定知道我認為某些「難解疾病」被冠上的特定病名有誤導之嫌。這些是醫學界尚未充分理解的疾病，冠上病名後會讓人以為它們已經被摸透了。然而，我知道許多讀者是初次接觸我的書，如果你也是，那麼你在看見「這些綜合症狀被不當地命名為萊姆病」或「念珠菌含量高這件事本身沒有什麼意義，你必須先了解背後的原因」這類注解時，一定會摸不著頭緒。因此，你只會看見書上列出「萊姆病」及「念珠菌感染」。書中還有許多這類例子。我對不當病名的觀點從未改變，但因為尊重人們是透過主流病名來認識疾病，所以選擇使用那些較為人知的名詞。

還有另一件事：某些疾病會有幾種不同名稱。比方說，為了看來簡潔，我在書中用的是「慢性疲勞症候群」——當然，我還是尊重你最認同的名稱可能是「肌痛性腦脊髓炎∕慢性疲勞症候群」「慢性疲勞免疫功能失調症候群」或「全身性勞作不耐受症」。任何有多種名稱的疾病都比照辦理。

所謂的「發炎」與「自體免疫錯亂」

人們普遍將自體免疫疾病誤解為身體在攻擊自己。「自體免疫」本身就是錯誤用語，這個詞的意思是你的免疫系統盯上你了——盯上你自己！這使得「自體免疫」成了怪罪你和你的身體的標籤。事實上，身體不會攻擊自己，身體攻擊的是病原體，所以比較恰當的用語應該是「病毒免疫」或「病原體免疫」，因為免疫系統鎖定的是入侵者，例如EB病毒、帶狀疱疹、巨細胞病毒、人類疱疹病毒第六型、其他疱疹病毒，甚至某些細菌。

在閱讀接下來的內容時請謹記在心，如同其他拙劣的疾病標籤，我在書中提到自體免疫疾病與失調時，有時會用「自體免疫」這個詞，以及醫學界視為自體免疫問題的各種常見病名，包括類風濕性關節炎、橋本氏甲狀腺炎及狼瘡。但別忘了，這些病名背後還有更深層的含意。

「發炎」也是另一個未經真正理解的用語。醫學界將其視為從癌症、肥胖到心臟病等所有問題的起因，已然成為我們不再質疑的囊括性用字。然而，我們必須質疑——不是因為發炎現象不存在（任何有過疼痛與腫脹問題的人都能證明發炎現象再真實不過了），而是我們必須檢視為什麼發炎。發炎本身並不會引起任何問題。當發炎不是受傷引起的，就是病原體入侵導致的結果。以自體免疫疾病而言，發炎現象是病毒入侵的決定性特徵。以結腸炎為例，帶狀疱疹病毒深深鑽進結腸黏膜中，促使免疫系統試圖抵禦入侵的微生物。再以橋本氏甲狀腺炎作例子，如同我在《醫療靈媒》中披露的，EB病毒入侵甲狀腺組織導致發炎，而發炎表示身體正在努力保護甲狀腺不受病毒侵害。你可能聽過某些說法，表示自體免疫反應是身體在抵禦刺激物（例如病毒或麩質）的過程中錯亂了，無法分辨外來物質與你自己的身體組織。刺激物不是這樣作用的。讓我釐清一下：引起自體免疫疾病的刺激物，其實是已存在體內的病毒的直接燃料。身體不會陷入混亂而開始攻擊自己，任何抗體活動都是你的免疫系統在主動攻擊病原體，而不是攻擊你的身體，這是很重要的區別。

所謂的發炎性食物，例如穀物等，時常背負罵名，尤其是在另類療法社群裡，穀物總是被貼上直接引起發炎，甚至引發自體免疫疾病的標籤。專業用語叫「黴菌毒素」（由感染穀類作物的真菌產生的有毒物質），這也是許多資訊來源用來解釋穀物為何會引發問題的說法。這個邏輯的問題在於：許多人攝取穀物後並無異狀。還有，為什麼許多超過九十歲的長者一輩子都在吃穀物與加工食品，卻從來沒有健康問題？

真正的原因是：自體免疫疾病患者體內有病毒或其他病原體（或兩者都有），而這些病菌以穀物與黴菌毒素為生，並在過程中製造出更強大的神經毒素，導致發炎。所以，體內沒有病原體的人不會對穀物產生反應，因為穀物不會讓病原體開始大快朵頤。患有橋本氏甲狀腺炎、休格倫氏症候群、硬皮症、多發性硬化症、纖維肌痛症、狼瘡或類風濕性關節炎的人，雖然在食用麵包或貝果之類的食物後可能會覺得頭腦不清楚與疲勞，但食物本身並不會使人發炎，而只是誘發了發炎現象。這不是說小麥等穀物對任何人的健康而言都是理想食物（我在第三部的〈阻礙生命的食物〉那一章會解釋為何小麥會帶來問題），然而我們還是必須了解，對小麥產生反應的人，體內到底發生了什麼事。

還有其他種類的刺激因素可能為體內的病毒與其他病原體提供燃料，或是削弱免疫系統，使潛伏的病毒有機可乘。這些刺激因素包括：接觸到輻射物、DDT與其他殺蟲劑、除草劑、油漆味或黴菌；營養缺乏；藥物濫用；害蟲叮咬；身體受傷；接觸有毒重金屬；情緒創傷。

想要改善健康狀況，不只要避開會提供病原體燃料的食物，或是避免接觸其他刺激因素，更要攝取能替你清除病毒、細菌及毒素的食物。所以，假如你正在對抗自體免疫疾病或任何發炎問題，別只聚焦在與你的特定疾病相關，或是能鎮靜發炎反應的少數幾種食物，本書列出的任何抵抗病毒或細菌的食物都可以協助你療癒。解決這些根本問題，就能減輕發炎現象，並逆轉自體免疫疾病。

水果恐懼症

對水果的恐懼讓太多人無法保護自己的健康，這主要源自大眾的錯誤觀念，認為水果中的糖分與精製食用糖與高果糖玉米糖漿相同，這絕對是錯誤的。水果及生蜂蜜中的天然果糖與葡萄糖，跟經過加工的糖極為不同。四大尊者食物中的天然糖分具有抗氧化物，包括白藜蘆醇，以及對保持健康極為關鍵的多酚類。與普遍觀點恰恰相反，水果並不會餵養念珠菌與其他真菌、癌症、病毒、細菌，或其他任何對身體有害的物質，而是會對抗這一切。因為水果相當容易消化，其糖分可以在你吃下水果後短短幾分鐘內就離開你的胃，進入血液中——甚至不會抵達腸道。

真正會餵養疾病的，是飲食中過多的脂肪。儘管有些飲食風潮可能試圖反駁，但過多脂肪會使肝臟與胰臟過勞、讓排毒作用變緩、導致糖尿病與脂肪肝、引起水腫與體重增加、加速有毒重金屬氧化、讓消化變慢，以及餵養病原體。這不是說你的飲食中不需要脂肪，你確實需要，而本書介紹的兩種改變生命的食物（椰子與酪梨）就含有特別珍貴的脂肪形式。只不過，太多的脂肪，尤其是來自油炸食物等劣質來源的脂肪，絕對不是你的朋友。

如果你真的很擔心生病，而且想要感受到最佳健康狀態，請稍微減少飲食中的脂肪含量，並大量攝取改變生命的食物，特別是大量的水果與葉菜類。假如對攝取水果的疑慮在你心中揮之不去，請參閱我第一本書《醫療靈媒》中的〈水果恐懼症〉那一章。

野生食物的益處

本書中的每一種食物都能在各個層面餵養你：身體、情緒，以及靈性層面。前三大族群——水果、蔬菜、藥草與香料——是主要食物，能夠提供支持、燃料，療癒我們、給我們教誨，並且對抗疾病，讓我們向前邁進。

野生食物則讓這一切更上一層樓。本書中的野生食物——蘆薈、大西洋海菜、野生藍莓等——都挺過極端環境，來到我們手中時，這些食物已經是在壓力中成長茁壯的專家，並且將這項專長傳給我們。野生食物特別有益於逆轉由過量腎上腺素、有害食物及四大病根造成的傷害。野生食物是失落的環節、是聖杯，也是獲得嶄新開始的祕密。這些強大的抗老化食物充滿適應原，也就是說，它們對於幫助身體適應生命給我們的挑戰相當重要。野生食物不僅保留了大自然原本的維生素與礦物質含量，更在細胞中攜帶了重要的生存資訊。吃下野生食物，讓它們得以在惡劣環境中存活的智慧就成了我們的一部分。

野生食物的概念聽起來可能很陌生，但別把它們當成陌生人，你需要這些朋友來讓其他改變生命的食物發揮功效。別擔心，你不必花大把時間在窮鄉僻壤尋覓，其實許多野生食物（或是以接近野生型態呈現並能提供相同益處的食物）正在你家附近的市場等著你光顧，你很快就會讀到更多細節。

■蔬菜：馬鈴薯

你是否曾經（可能是小時候）因為某人的錯誤觀念而陷入麻煩，以致別人批評你犯了錯？那你應該能了解馬鈴薯的困境。馬鈴薯一直以來都背負惡名。身為食物戰爭的受害者，被誤解為「使人生病」的食物，馬鈴薯總是因為它從未引起的疾病而挨罵。馬鈴薯背負導致肥胖、糖尿病、癌症、念珠菌過度增生與其他許多疾病的莫須有罪名，但事實上，這神奇的塊莖能逆轉這些疾病。沒錯！馬鈴薯對糖尿病患者其實相當有益，因為它有助於穩定血糖。

常見的錯誤觀念認為馬鈴薯有毒，因為它是茄科植物。馬鈴薯、番茄、茄子與其他可食用茄科植物並不會使關節炎之類的疾病惡化，你可以將「馬鈴薯會導致發炎」的疑慮放在一旁。事實上，用來油炸馬鈴薯的有毒油類、馬鈴薯上的起司醬，以及馬鈴薯泥中的奶油、牛奶與鮮奶油，讓全世界認為馬鈴薯對人有害。油炸過程與乳製品中的高脂∕高糖，才是導致胰島素抗性與促使糖化血色素濃度到達糖尿病範圍的幕後黑手。這種脂肪與乳糖的組合還會餵養各種癌症。馬鈴薯不會引起健康問題，它是被其他食材拖下水的。

此外，也請小心別將馬鈴薯與大家對穀物及加工食品的恐懼混為一談。如果你正在避開「白色」食物，例如白米、白麵粉、白糖與乳製品（牛奶、乳酪、優格與鮮奶油等），別戒掉馬鈴薯！畢竟，完整、天然狀態的馬鈴薯並不是白色的，而是覆蓋著富含營養的紅色、褐色、金色、藍色或紫色外皮。馬鈴薯的這種外皮是極佳的養分來源，是胺基酸、蛋白質與植物性化合物的奇蹟。只有切開馬鈴薯才會看見白色的內部，但這不代表裡頭沒有營養價值，畢竟就算我們將蘋果、洋蔥或小蘿蔔切開後發現裡頭缺乏顏色，也不會認為它們是白色食物所以沒有用處。人工栽種的藍莓裡頭也沒有顏色（野生藍莓則是裡外都有顏色），但這也沒有讓它出現在白色食物名單中。大家反而會想像這些食物的完整形態——我們就是需要以這種方式看待馬鈴薯。

整顆馬鈴薯裡裡外外都有價值，且對健康有益，因為馬鈴薯植株從大地汲取了某些最高濃度的巨量與微量礦物質。馬鈴薯的鉀含量很高，也富含維生素B6，同時是絕佳的胺基酸來源，特別是以生物活性形態呈現的離胺酸。離胺酸是強大的武器，可以對抗癌症、肝臟疾病、發炎，以及引起類風濕性關節炎、膝蓋疼痛、自體免疫疾病等問題的病毒，例如EB病毒。

若想對抗各種慢性病，例如抵抗肝臟疾病、強化腎臟、鎮定神經與消化道，以及逆轉克隆氏症、結腸炎、大腸激躁症或消化性潰瘍，馬鈴薯就是你的戰友。除了抗病毒，它也可以抗菌與抗真菌，並含有營養的輔因子與輔酵素，加上生物活性化合物，可以使你保持健康，並協助你面對壓力。此外，馬鈴薯也是有益大腦的食物，能讓你接地、專注。

你小時候是否做過科學實驗，在馬鈴薯上插幾根牙籤，讓它在一杯水上保持平衡，並看著它在窗台上發芽？有多少其他食物能在你面前如此轉變、茁壯？這就是馬鈴薯不可低估的力量，我們小時候親眼見證過。但長大後，我們怎麼會忘記以前見證的奇蹟，反而認為馬鈴薯是軟弱、貧乏又可笑的食物呢？我們真正應該對它說的是：「沒有你該怎麼辦？」馬鈴薯對我們的生存至關重要。

你這些年來也許避開了有關馬鈴薯的錯誤資訊，如果是這樣，身體會感謝你，而且你現在有了更多欣賞馬鈴薯的理由。另一方面，假如你曾經被誤導而相信馬鈴薯不過是澱粉，會讓你的腰圍增加，是時候以全新的眼光看待這種根莖類蔬菜了。如果你夠大膽，可以克服流行食物文化的制約，去欣賞馬鈴薯最純粹的形態，你將送給自己一份最棒的禮物。

有助於療癒這些疾病

假如你有下列任一疾病，試著將馬鈴薯納入日常飲食中：

心臟疾病、結腸癌、乳癌、胰臟癌、攝護腺癌、肝臟疾病、肝癌、腎臟疾病、腎臟癌、低血糖症、糖尿病、肥胖症、關節炎（包括類風濕性關節炎）、消化性潰瘍、痔瘡、大腸激躁症、克隆氏病、麩質過敏症、結腸炎、小腸細菌過度增生、其他所有腸道疾病、失眠、憂鬱症、葛瑞夫茲氏病、橋本氏甲狀腺炎、生育能力低落、疱疹、子宮內膜異位症、難解的不孕症、帶狀疱疹、焦慮症、愛迪生氏症、所有自體免疫疾病與失調、慢性阻塞性肺病、耳朵感染、眼睛感染、子宮發炎、卵巢發炎、輸卵管發炎。

有助於療癒這些症狀

假如你有下列任一症狀，試著將馬鈴薯納入日常飲食中：

發炎、真菌、疲勞、腦霧、難以入眠、頭暈、耳鳴或耳中嗡嗡作響、糖尿病神經病變、刺痛與麻木、萎靡、倦怠、聽力喪失、甲狀腺機能不足、口瘡、不寧腿症候群、食物過敏、焦慮、皮膚變色、五十肩、念珠菌過度增生、貝爾氏麻痺、甲狀腺機能亢進、喪失性欲、痙攣、抽搐、唇疱疹、中樞神經系統敏感、膽囊發炎、胃部發炎、小腸發炎、結腸發炎。

情緒上的支持

覺得心神模糊、茫然、迷惘、不安或漫無目標時，馬鈴薯提供我們基礎與力量。如果被自尊心吞噬，馬鈴薯能挖掘內在謙遜的自信心，凌駕於讓你在人生真正重要的領域無法成功的有毒情緒。馬鈴薯重新引導我們，幫助我們因為自己的經驗而感到愉悅與滿足，並引領我們不依賴自尊心做選擇，而是基於真正的踏實與穩定。

靈性啟發

你是否曾經覺得自己有許多東西可以付出，周遭的人卻一直沒有看見你？馬鈴薯正是最受迫害的食物——有滿滿的潛能，卻總是被忽略、被踐踏（有時是真的踐踏）。馬鈴薯提醒我們想起自己蘊藏的天賦，想起自己人生的目的，以及被每天的生活埋沒、阻礙、扼殺的才能。

馬鈴薯謙遜的力量一部分來自它的生長方式：一整群長在一起、被其他馬鈴薯圍繞，就像個人丁興旺的大家庭。假如你來自小家庭，或者經歷艱辛的養育過程，馬鈴薯會在能量層面傳遞在廣大的家庭支持網長大而產生的踏實與歸屬感。如果你來自大家庭，馬鈴薯將幫助你延續人際連結。馬鈴薯成群茁壯是有原因的：這樣它們就可以像一支由愛你的人組成的軍隊，為你作戰。

當你覺得自己活在一個專制的信念體系中，老是有人命令你該做什麼、該成為什麼樣的人，請連結馬鈴薯的智慧與踏實。提醒自己，真正的你有許多部分藏在表面之下，你是被支持、被看見的，而且你應該挖掘自己真正的本質，與全世界共享。

＊小祕訣

‧盡可能挑選有機馬鈴薯。

‧想要獲取馬鈴薯最大的療癒效果並保留完整養分，最好的料理方式是清蒸。假如你通常都將馬鈴薯與奶油、乳酪、酸奶油之類的東西搭配食用，試試以酪梨取代乳製品，無論切丁或抹在上頭都很棒。莎莎醬與芝麻醬也很適合搭配馬鈴薯。

‧蒸熟一批馬鈴薯後，留一些起來放入冰箱裡。之後拿出來切片或切丁，再加入菠菜或羽衣甘藍沙拉裡。來自馬鈴薯的酵素會增強葉菜類所含的生物鹼，讓這道料理的藥力發揮至最大。

‧如果有唇疱疹，試著放一片生馬鈴薯在患部上，會有舒緩效果。

‧馬鈴薯能吸收並幫助減少無線網路訊號、手機訊號與輻射，以及其他電磁場的負面影響，它甚至能吸收並中和我們整天所接觸並帶回家的負面情緒能量。若想取用馬鈴薯的這種特性，可以將一顆馬鈴薯放進碗中，擺在廚房料理檯或家裡其他地方，每過五到七天就丟掉（別拿來吃），再換一顆新的。

‧想要大肆慶祝時，就讓馬鈴薯成為餐點的一部分。無論是結婚、訂婚、生日、畢業、升職、假日或其他節慶，在餐點中加入馬鈴薯能支持並增強愉悅的情緒，並讓這股喜悅延續到往後數日。

＊辣醬烤馬鈴薯佐腰果「酸奶油」

分量：6～8人份

這道辣醬料理是寒冷月份中豐盛又讓人暖和的完美菜餚，不過也適合任何季節享用。雖然需要一些刀工，也要花上一點時間，但成品絕對可以填飽大家的肚子，又能放上一整個星期。你可以自由增加辣椒分量，以增添辣味。

馬鈴薯6顆

黑豆或腰豆450克，浸泡過夜

椰子油1湯匙

洋蔥丁4杯

大蒜4瓣，切碎

紅蘿蔔丁2杯

西洋芹丁2杯

蘑菇丁2杯

紅甜椒丁2杯

小茴香、烤雞調味料、蒜粉與辣椒粉各2茶匙

海鹽1茶匙

乾辣椒片1茶匙（依喜好選用）

番茄糊2湯匙

番茄丁2杯

酪梨1顆，切丁

墨西哥辣椒1根，切碎

切碎的芫荽葉1/4杯

腰果「酸奶油」：

生腰果1杯

檸檬1/2顆，擠成汁

1/2顆椰棗，去皮去核

大蒜1瓣

水1/2杯

烤箱預熱至攝氏220度。以叉子將馬鈴薯戳出幾個洞，烤約45至60分鐘，直到熟軟。

將豆子瀝乾，倒進4公升容量的鍋中，並以2.5公分高的水蓋過。將豆子煮至大滾，再轉小火煨煮。豆子煮1小時，或煮到熟軟（水量要保持蓋過豆子，必要時加水）。煮好的豆子瀝乾備用。

辣醬部分，在大鍋中加熱1湯匙椰子油，然後加入洋蔥與大蒜。以大火煎炒至洋蔥變得透明並散發香味（必要時加水以免黏鍋）。加入紅蘿蔔、西洋芹、蘑菇、甜椒、香料、海鹽與乾辣椒片（如果要用的話），繼續烹煮，並不時攪拌，直到蔬菜開始變軟（約15分鐘）。接著加入豆子、番茄糊與番茄丁，攪拌到充分混合後加蓋，繼續以中火煨煮15分鐘，然後轉小火。

「酸奶」部分，將所需食材一起攪打至滑順。攪打時要慢慢加入1/2杯水（足以順暢攪打即可）。

將烤好的馬鈴薯對半切開，然後放上辣醬、腰果「酸奶」、酪梨、墨西哥辣椒與芫荽葉即可。