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【全球暢銷360萬本慶功版】不生病的生活:新谷飲食法,全美首席胃腸科醫師的健康秘訣

前言
有方法可以讓人不生病又長壽

我擔任醫師的四十五年間,從來沒有生過病。

十九歲時罹患流行性感冒,是我最後一次接受醫師治療。

我在美國和日本從事醫療工作。醫師,是一種肉體和精神都非常辛苦的工作。即使如此,我依然能夠一直保持健康,就是因為每天都實踐著某種健康法的緣故。

我親身實踐這種健康法,實際體認到它的效果後,也開始介紹我的病人嘗試。結果,與原本就健康的我比起來,他們的效果遠在我之上。特別是接受我治療的癌症病人,充分理解這種健康法,並確實實踐之後,癌症的復發率幾乎等於零。

一九六九年,我成為世界首例使用大腸內視鏡,未實施開腹手術而成功切除息肉的醫生。聽起來似乎有些自賣自誇,但在當時,這確實是劃時代的成就。因為,無需切開腹部即可摘除息肉,可以減低手術對身體的傷害。而且,我相信任何人都希望避免開腹手術。

由於這項手術,我在當時成為世界上唯一擁有這項技術的醫師而炙手可熱。因為當時包含潛在病人在內,估計單是美國,需要接受大腸檢查的人即超過一千萬人,甚至還出現了「不論花多少錢都在所不惜」的病人。

不到四十歲我就當上美國大醫院的外科胃腸內視鏡部門的主管,上午在大學醫院,下午回到自己的診所,每天從早到晚為病人看診。

我擔任胃腸內視鏡外科醫師以來,總共診療超過三十萬名病人的胃腸。

連我自己都不敢相信自己曾看過這麼多病人。

其中當然不乏赫赫有名的人士。例如,有一位出生於洛杉磯,從影四十多年的奧斯卡金像獎影帝,他大約每三年就會到我的診所檢查一次,他很喜歡壽司,妻子的個性相當爽朗,夫妻倆非常注重健康,據說也確實實踐我的飲食健康法。

另外還有經常為環保生態與人權維護奔走的搖滾歌手、世界知名的時尚設計師、多位好萊塢一線紅星等,不勝枚舉。我也曾以顧問名義,對美國總統的醫師團提供建議。

日本方面,也有多位政壇首腦、國際知名企業家、職棒總教練、諾貝爾物理獎得主、演藝紅星等,各界人士都曾誇讚過我的飲食健康法。

提到這些病人的身分,並非要自誇炫耀,而是希望藉著這些人的名字,讓讀者對本書所介紹的健康法多一些關心與信心。

根據過去超過三十萬例的胃腸檢查的臨床結果,我獲得了一個結論,就是「健康者的胃腸美麗,不健康者的胃腸醜陋」。

人有所謂的「面相」,我將這種胃腸內的狀態比喻為「胃相」和「腸相」。有好的胃相和腸相的人,身心都健康;相反的,胃相和腸相不好的人,則表示身心某個方面出了問題。反過來說,健康的人胃相和腸相都好,不健康的人胃相和腸相不佳。換言之,若能保持好的胃相和腸相,就能保持健康。

對胃相和腸相影響最大的,就是飲食和生活習慣。

因此我在診療時,曾對病人的飲食和生活習慣進行調查。由這項調查,我發現胃相和腸相好的人,與胃相和腸相不好的人,在飲食和生活習慣上分別有明顯的特徵。

本書將介紹的,就是我在許多病人協助下,費盡千辛萬苦才完成的「健康長壽法」。 那麼,到底要怎樣才能健康長壽呢?一言以蔽之,就是在生活中不要消耗「奇妙酵素」(miracle enzyme)。

或許不少人對「奇妙酵素」這個陌生的名詞感到疑惑。沒錯,這是我個人創造出來的用詞。簡單的說,「奇妙酵素」就是支持人類生命運作的五千種以上「體內酵素」的原型。

酵素是在生物細胞內製造產生的蛋白質觸媒的總稱,不論動物或植物,有生命的地方就一定有酵素。物質的合成、分解、輸送、排出、解毒、能量供應等,所有維持生命所必要的活動都與酵素有關。如果沒有酵素,生物就無法維持生命。當然,人類的生命也是靠許多酵素來維持的。

酵素有許多種類,因為每一種酵素只能發揮一種功能。例如唾液中含有的消化酵素「澱粉酶」,只對碳水化合物起反應。其他脂肪或蛋白質等的消化,則分別由其他酵素來進行。

維持生命不可欠缺的酵素,由生命體在自己的細胞內生成。據說人類身體內的酵素達五千種以上,而且能以每天的食物為材料,在體內自行製造出必要的酵素。

身體能依需要,在體內生成許多種類的酵素,但是在細胞中如何製造所需酵素?人類至今仍未解開謎團。因此,我要特別強調,我所說的「奇妙酵素」,指的是身體依需要形成特定酵素之前,可變成任何酵素的「原型酵素」。

我之所以會認為有這種原型酵素,主要是因為在特定部位大量消耗特定酵素時,身體其他部位會出現必要的酵素不足。舉一個簡單的例子,大量飲酒之後,肝臟大量使用分解酒精的酵素,胃腸用來消化與吸收的必要酵素就會不足。

也就是說,人體內雖然有數千種的酵素,但是數量並不固定,而是先製造出原型酵素,然後再依各個器官的需要轉變成特定的酵素,使用在有需求的各個器官上。

現在,世界各國已注意到酵素攸關健康,紛紛展開研究,但是仍有許多未解之謎。美國酵素研究的領導者艾德華.豪爾博士(Dr. Edward Howell),提出一項饒富趣味的理論,也就是生物一生中能夠製造的酵素總量是固定的。豪爾稱這種固定數量的體內酵素為「潛在酵素」。當潛在酵素用盡時,生命體的壽命也走到盡頭。

豪爾博士的理論,與我的奇妙酵素理論相近,他的研究動向或許能夠證明奇妙酵素的存在。

不過,酵素的研究起步不久,這意味著所謂的奇妙酵素目前只是我個人的推論而已。但是臨床上已經證實,養成能補充奇妙酵素,以及不浪費奇妙酵素的飲食和生活習慣,能夠改善胃相和腸相。根據我過去超過三十萬例的胃腸診療病例,也可以確定這一點。

本書中敘述的健康法,還包括我根據臨床經驗所作的推論。其中有些內容與「飲食常識」或「健康法的常識」背道而馳,或許會令讀者感到驚訝,但請大家放心,書中所有內容,都曾以我自己的身體驗證,確認了安全性,而且有不少病人實踐後,在健康的維護上獲得了明顯的效果。

在醫學界推進醫師專科化的考量下,能夠診療人體所有部位的醫師越來越少了。胃腸的專科醫師僅治療胃腸;眼科醫師只治療眼睛。我擔心這種依器官分類的醫學,可能會忽略某些重要的訊息。

人類的身體,所有部位都有關聯。例如,一顆蛀牙,都可能影響全身。未充分咀嚼的食物會造成胃腸負擔,導致消化不良,營養無法充分吸收,身體各部位就可能發生種種問題。日本有句諺語:「大風起,桶店賺。」人類的身體也是一樣。看起來不相干的小原因,由於複雜的關聯,結果引起嚴重疾病的情形經常可見。

我們的健康,受到日常生活中各種行為所影響。進食、水分補給、運動、休養、睡眠、精神狀態等,任何一環發生問題都可能影響整個身體。我認為能夠維繫人體複雜的關聯,為了健康生存而保持必要的恆常狀態的,就是奇妙酵素。

但是現代人的生活中,充滿了會消耗奇妙酵素的因素。菸酒等嗜好品、食品添加物、農藥、藥品、精神壓力、環境汙染、電磁波等,都是消耗奇妙酵素的要因。在這種狀況下,要維持健康,先了解自己身體的結構,抱著維護健康的明確意志非常重要。

其實這並非很困難的事。我認為確實了解什麼會消耗奇妙酵素、如何才能補充奇妙酵素等因果關係,每天只要稍加注意,就能夠做到「不生病地壽終正寢」。

有這麼一句話說「豐富而短暫的人生」,我衷心希望讀者閱讀本書之後,能夠活出豐富而長壽的人生。

 

健康長壽的方法

你健康嗎?

對於這個問題,真正能夠回答「Yes」的人相信不多。因為,單是沒有生病未必能稱為健康。東方醫學中有所謂「未病」一語,顧名思義,就是指「尚未生病」。也就是指雖然看起還算健康,但離生病僅差一步的狀態。現代人中,這種「未病」的人應不在少數。

即使是自認為健康的人,相信也有不少人為慢性便祕或腹瀉、失眠、肩頸痠痛⋯⋯所苦。這些症狀可說都是未病狀態的求救信號。如果輕忽,甚至可能演變成重大疾病。

二次大戰後,日本人的平均壽命不斷延長,更成為世界公認的長壽國家。長壽本來就是人類共同的願望,是值得高興的事。

但是不能僅看平均壽命的數字,因為它並不能反映人的「健康狀態」。同樣是百歲人瑞,健康生活的人和臥病在床的人都被計算在內。兩者年齡相同,但是人生的充實度並不一樣。不論活得多久,如果不健康,這種長壽人生並無意義,相信不會有人想要過著臥病在床或為病痛所苦的長壽生活。只有健康地活著,長壽才有意義。

請大家想一下身邊高齡者的情形。如果你到了他的年齡,健康狀況和他一樣,你會滿意嗎?很遺憾的,幾乎每個人的答案都是「No」。

高齡階段,即使是健康的人,身體機能也會變差。不過,機能變差與罹患疾病是完全不同的。

現在,多數高齡者需要支出龐大的醫療費用。導致他們健康不佳的原因在哪裡?

健康生活的百歲人瑞與臥病在床的百歲人瑞,兩者的差異與年齡無關,而是過去百年來各自累積的生活所造成。簡單的說,是否健康會依各人的飲食和生活習慣而異。食物、水分的補給、有無不良嗜好、運動、睡眠、工作、壓力等,每天不斷累積,最後決定他的健康狀態。

有個重要的問題,就是掌握什麼樣的生活習慣能夠健康而長壽?

不可諱言,健康產業已成為一個巨大市場。各種健康法氾濫,市面上有無數宣稱有極佳健康效果的營養輔助劑或健康食品。電視媒體一宣傳某種產品對身體有益,第二天馬上銷售一空。這意味著大部分的人並不了解什麼東西真正對健康有幫助,才會一窩蜂的隨著媒體或企業的廣告起舞。

 

抗癌劑不能治癒癌症

前面提到不論任何藥物,都是會傷害身體的「毒」,最主要的原因就是它會大量消耗奇妙酵素。各種藥物中,尤其以「抗癌劑」對奇妙酵素的破壞力最大。

現在的醫學,實施癌症手術之後,即使完全沒有轉移,也常為了預防而使用抗癌劑,幾乎已成為一種慣例。

但是我認為抗癌劑是毒性最強的藥物,因此除非必要盡量不用。像是,即使在大腸外側的淋巴腺發現癌細胞,我也不開抗癌劑處方。我採取的治療法是,首先切除被癌細胞侵襲的部分。除去了肉眼可見的癌細胞後,再排除病人罹患癌症的可能原因。第一當然是戒掉吸菸、喝酒的習慣,然後建議病人四、五年間完全停止攝取肉類、牛奶、乳製品。除了要求病人實踐減少肉食的新谷飲食健康法外,在精神方面也鼓勵病人每天都要抱著幸福感度過。藉這種方法提高病人的免疫力以防止癌症復發,就是我的治療方式。

執掌免疫力、生命力,以及幫助細胞修復、再生的,正是各式各樣的酵素。免疫防禦循環能否順利運作,取決於體內有多少能夠轉變成各種酵素的奇妙酵素。

抗癌劑為什麼具有「劇毒」?原因是它進入體內後會釋放出大量的「自由基╲活性氧」。抗癌劑藉著製造大量毒性強烈的活性氧,來殺死全身的癌細胞。但活性氧不僅會殺死癌細胞,不少正常細胞也會被殺死。所謂「以毒制毒」,醫師使用抗癌劑的用意大概在此。不過,抗癌劑同時也可能成為致癌劑。

人類的身體不論何時都能保持恆常性。因此,當體內出現大量毒性強烈的自由基時,身體為了全力中和危害極大的活性氧,體內的奇妙酵素就會變成解毒用酵素。

現實中,也有人利用抗癌劑克服了癌症。但這些人大多為年齡較輕,原本就擁有大量奇妙酵素的人。奇妙酵素會隨著年齡的增長而減少。雖然是因人而有所不同,但一般而言,年齡較輕的人使用抗癌劑治療成功的機率較高,推測是因為即使抗癌劑消耗了奇妙酵素,體內仍擁有足夠的奇妙酵素,能夠很快從傷害中恢復。

抗癌劑的副作用主要有食欲不振、噁心、掉髮等,推測這些症狀都是因為大量的奇妙酵素被用在解毒上,而導致各部位酵素不足所致。

抗癌劑在解毒上所消耗的奇妙酵素,數量非常龐大。消化酵素不足會降低食欲,代謝酵素不足會使細胞的新陳代謝停滯,胃和腸子的黏膜剝落則引發噁心,脫皮、指甲斷裂、掉髮等也是代謝酵素不足所引起。或許程度上有所不同,但藥進入體內後常發生相同的狀況。

藥無法根本治療疾病。藥物的主要目的是為了抑制強烈疼痛、出血等必須立即解決的症狀。我也會對胃潰瘍引起的出血和疼痛,處方 H2-blocker 之類的制酸劑。但期間最長不超過二、三個星期。在使用藥物止痛的期間,同時也消除潰瘍的致病因。造成胃潰瘍的原因各式各樣,包括飲食的量、質、時間、壓力等,如果不排除這些原因,不論吃多少藥都沒有效果。就算以藥物暫時控制病情,看起來好像已經治癒,未來還是會復發。

要根本治癒疾病,必須靠時間的累積。例如排除致病原因,將胃潰瘍治癒後,為了避免復發,養成規律的飲食和生活習慣非常重要。

奇妙酵素無法無止盡的製造。正確的飲食和不浪費酵素的生活習慣,才能製造出這種生命之源的珍貴能量。如何抑制奇妙酵素的消耗,是治癒疾病、健康長壽的祕訣。

 

習慣能改變基因

隨著年齡的增長,要修正已經養成的習慣更加困難。幼年時養成的習慣,會深深扎根,並影響一個人的一生。因此,盡早養成好的習慣是非常重要的。

主流的幼兒教育,主張從零歲開始即展開右腦開發等促進智慧發展的活動,父母希望小孩在懂事以前就鍛鍊出精神集中力和思考力,但是對有關健康的問題卻不太重視。智慧的開發有益於未來的學業或社會生活,但我認為攸關健康的習慣能影響一個人的一生,是更基本的課題。即使長大後能進入一流學校就讀,如果身體不健康,還是無法享受豐富的人生。

在健康意識上,日本與美國不同,注重健康與社會地位不成正比。比方說大學教授或企業經營者,通常飲食交由妻子打點,健康則交給醫師,很多人連自己吃的藥名都不知道。由醫生的立場來看,大部分人對醫學和健康知識的了解程度,遠不及他們的社會地位。

我認為人類的體質由兩個要素來決定,一是得自父母,與生俱來的「遺傳基因」,另一個則是自幼養成的「生活習慣」。

例如父母體內酒精分解酵素較少的人,他的酒精分解酵素多半也不足。但是原本酒精分解酵素較少的人,如果經常喝酒,喝的量一點一點增加,肝臟能使用的酵素的量也會漸漸增加,使酒量提高。我們稱這種現象為「鍛鍊」,也就是說,酒量是可以鍛鍊的。

雖同為酒精分解酵素較少的人,小孩對酒的觀念會因父母是否具有「鍛鍊酒量」的經驗而改變。如果父母的酒量因為鍛鍊而增加,小孩就會認為自己也可以藉著鍛鍊而提高酒量。相對的,父母如果都不喝酒,小孩就以為自己酒量不佳是得自家族的遺傳。

這顯然不是個好例子,但我也只是想藉此顯示利用相同的方法可將基因往好的方向改變。

例如,家族即使有容易罹患癌症的基因,但父母如果注意健康,養成好的生活習慣,就可以避免癌症而長壽。小孩也能意識到:「即使繼承了容易罹患癌症的基因,只要自己努力就可以防止發病。」

承襲了父母「吃好的食物」「正確的吃法」「好的生活習慣」,推測下一代的癌症遺傳因子可逐漸減弱。也就是說,繼承好的生活習慣,能夠改變基因。

例如,因為母乳不足而從小就餵食牛奶的小孩,與餵食母乳的小孩相比,容易出現過敏體質或腸內細菌不均衡等狀況,自幼年起健康就有一些問題。但斷奶之後如果注意飲食,養成好的生活習慣,中高年後仍可避免生活習慣病。

反之,原來接受母乳的健康小孩,長大後養成不良的生活習慣,嗜吃肉類和乳製品,常吃有添加物的氧化食物,有可能不到四十歲就因心臟病發作而死亡。

基因是與生俱來的,但習慣可以靠「努力和意志力」改變。因此習慣的累積能使遺傳基因向正面或負面方向改變。大家務必記住,能幫助自己的「好習慣」,也可以解救你的下一代。

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