最討厭吃的食物，卻救了她的命！與癌末共處20年的食療師，撼動日本的奇蹟故事

一開始，是被這個故事的反差性所吸引，在廚房裡笑得燦爛的女子和「末期癌重生」的經歷？可以理解，但是令人好奇神效也太驚人了。既然作者在20年前就是多重末期癌的患者。所以她應該是專談癌症飲食吧。

但是再讀她的文字，她為癌症患者設計好喝的花草茶，為壓力上班族設計水果酵素和巧克力蘇打，為術後照護設計米飯的煮法。她還會提醒按摩淋巴促進血液循環、減少疼痛；貼心提供身體虛弱的人不費力氣、即可拿起來的保溫杯；當餐桌上的來賓突然激動地開始說起家事，她會知道，這是新陳代謝開始運作，是改善的徵兆。

她的文字裡，處處能窺見一種溫暖感。因此，這是個非常奇特的飲食「全人」故事。身為食療推廣師的高遠智子不僅笑容燦爛，她的文字語氣明朗，節奏輕快，每個情節都展現了生存意志，都令人體驗「自己（的食慾）救自己」的真實。即使看似健康的讀者，也會不自禁的思想自己的生命時刻，和吃東西的每一幕。

跟著高遠智子，我們並不是在「怕死」的恫嚇之下改善飲食，而是因為領悟了「食物的力量」，願意好好照顧自己，希望多多享受人生的美妙！

這個奇蹟的故事主角高遠智子，母親罹患卵巢癌，父親罹患肺癌，她心裡一直有著「遺傳」的陰影。在她28歲時，直接被宣告卵巢癌第三期，她想：終於到了「那一天」。

但是她積極的想，生命的最後一刻，該為自己做些甚麼呢？

她想到父親曾經買給她的莫內畫冊，並且在病時曾經承諾：「出院後，我帶你去法國莫內的故居看畫」。高遠智子挺著癌症引發的全身苦痛，搭著輪椅前往巴黎，把一切景物映入腦海中。

●是食物叫我求生！－－最討厭的食物，激發了求生意志
　　　　　　　　　　  最厭惡的家人，是一份學習體貼的功課

就在她最後要前往蒙馬特市集時，逐漸口乾舌燥、胸口悶痛、不斷咳嗽，由於臨時買不到水，朋友們只好不斷勸她吃下店門口在賣的番茄乾。然而，高遠智子從小就討厭番茄！覺得命運悲情的她，既然沒有嗅覺也沒有味覺，只好吃下立刻可及的食物。

「我慢慢地咬了一小口。哇！不可思議的，已經失去味覺的我竟從舌根處湧現唾液，而且越來越多！一時激動，連乾澀的眼睛也泌出淚水！最神奇的是，我漸漸地感覺到甜味。失去的味覺一瞬間竟然恢復了？！喉嚨深處也感受到酸味？！

我激動地掉淚。好好吃，為什麼我從來不曉得番茄這麼美味，分泌出超多的唾液。怎麼會這樣？我好感動……

我的咳嗽逐漸好轉，靠的不是水分，而是身體僅剩的微弱機能分泌出唾液才得到滋潤。這或許是因為番茄的能量和我不想在異鄉結束生命的意志力，交互作用下才產生的結果吧。

我從小就不注重飲食，食量也很小。這一刻我感受到前所未有的經驗，發現到食物的能量。這才讓我開始思索，當食物、身體和心靈合而為一，就算是如我這樣孱弱的身體，也能感覺到癌症的疼痛舒緩了。

吃下對的食物，唾液竟然會自然湧現。這才是飲食的真義吧？」

她因此步上了飲食自救之旅。

她也明瞭到，兒時被繼母的虐待，造成自己對飲食的不重視，但是她逐漸體諒繼母當時的難為，漸漸降低了厭惡度。繼母自殺時，留給她的遺書充滿歉意，但高遠智子卻深深感謝，繼母讓她體驗到截然不同的生活經驗，她因此也對其他人的生命更加的體貼。

●中西飲食文化相輔相成，身心靈照料合一

當年，抱著一身病痛前往巴黎的高遠智子，直接填寫了廚藝學院的申請書，第二天就推著輪椅拜訪校長，因為她一刻都不能浪費了！經過校長的同意，她入學上課，也試著自己烹煮食物。在認識了能夠保護自己的食材，和每天運動關節，她的身體開始每個月的變化，半年後，她竟然可以行走了！

在四年的法式料理學成，慢慢退除癌症的外衣時，她同時研讀「芳療」取得執照；之後又前往中國學習中醫藥膳知識，取得國際中醫藥膳師資格。

這是難怪了呢。結合了西方的飲食、香氣、傳統文化和東方的藥膳、和食、辛香料的飲食文化，與情緒、心靈並重的知識，和自己真實體驗，讓高遠智子有能力成為餐桌上的全人照顧者！

她所提醒的飲食準則，例如：

●早上兩杯溫開水感受一下身體的狀態，再搭配自製蔬果汁

●一天一蘋果醫生遠離我！比起紅蘋果吃青蘋果更好

●選用天然發酵的起司或乳酪，乳製品也有助健康！

●15分鐘自製奇異果酵素水，可有效預防生活習慣病

●糖、鹽、油等調味料要選用優質的產品

●適量喝新鮮、香醇的咖啡來預防失智症

●優質奶蛋也是好食物！喝娟姍牛的牛乳可美膚嫩肌

●洋蔥是排毒王，有促進氣血順暢、維持體溫的功效

●作息紊亂容易便秘或腹瀉的人，吃豆類有助整腸健胃

●兒童、青壯年、中年、老年者，不同年齡各有適合的藥膳

<span "="" style="line-height:1.5;">食療師高遠智子為了忙碌的上班族，推薦能夠消除壓力的「奇異果酵素水」：

●　15分鐘做好奇異果酵素水！可用來預防生活習慣病。

奇異果的特色就是果肉帶點酸味。舌頭感受到甜味中帶點清爽的酸味，那股酸味正是維生素C。綠色奇異果含有六十毫克，金黃色奇異果含有120至130毫克。一顆檸檬大約含有100毫克的維生素C，由此可知奇異果是非常好的食物。

其藥膳功能在於改善陽熱、陰虛、氣滯的症狀。五性屬會讓身體冷卻的寒性。五味則是甘及酸。歸經為胃和腎。可以消除因壓力大、燥熱體質所產生的熱度，同時促進唾液的分泌，改善口乾舌燥的症狀。身體發熱、水腫、排尿困難，或者是腎臟、泌尿功能缺失，容易產生結石的人，食用奇異果會有幫助。

奇異果因為含有一種可以促進胃腸蠕動的食物纖維果膠，也被視為可以改善因吃太多動物性油脂造成的消化不良、食欲不振、從食道到胃腸入口處因脹氣引起的不適症狀等。奇異果的多酚成分，可以提高免疫力，此外，果皮的內層具有強力抵抗細菌感染的效能。

黃金奇異果含有大量的維生素C，可以抑制胃酸分泌，以及幫助排出殘留在胃腸的毒素，避免合成致癌的亞硝酸胺等物質。是有效增強免疫力，預防癌症的極佳食物。

由於奇異果的果膠可以促進腸道蠕動，能將因為血液循環不良造成低體溫，而沒辦法消化的宿便和儲存腸內的有害氣體，順利地排出體外。這個功效使得膽固醇不會囤積體內，身體得以保持健康的狀態。

此外，奇異果也含有豐富的蛋白質分解酵素，因此能活化肌膚，讓肌膚富有彈性，排出多餘的角質（蛋白質），有效收縮毛孔，讓皮膚的組織變得平滑。在中國，奇異果被稱為青春果實或皮膚果實，拿來當成藥膳的食材，也被製作成面膜來保養肌膚。

另外，酵素不僅能維持腸道環境，對口腔衛生也相當有益，因為酵素分解有助去除舌苔。將削皮後的奇異果切成圓片，放在舌頭上三十秒左右，慢慢地用舌頭轉動奇異果片，讓酵素沾到口腔內每個角落，如此可以活化舌下腺。

奇異果的最佳拍擋當然是剛才介紹的蜂蜜。蜂蜜的主要成分，就是不須再分解的葡萄糖和果糖這種單糖類。因此蜂蜜可以立即消化，成為身體的能量，有助於消除疲勞。如果將奇異果和蜂蜜這兩種成分搭配在一起，功效更是加倍。將一顆奇異果削皮後切成一塊塊，加入一小匙的蜂蜜，擱置十五分鐘，就會得到新鮮的水果酵素。

當你覺得自己累積太多壓力，心情浮躁時，自然對進食就提不起興趣。像這種時候，就要製作新鮮的奇異果酵素，放進優格中，迅速食用，除了能夠補充鈣質，還能消除壓力，提升新陳代謝及免疫力。

－－摘自日本暢銷半年破20萬冊的奇蹟故事《領悟食物的力量》